Coquillages, émulsion carotène
Carpaccio d'artichaut violet, salade gourmande et syphon de burrata
Crème de parmesan, bacon et oignons frits
Coriandre, avocat glacé, gel pamplemousse, herbes et fleurs
Kampot/fraise gel et pain grillé aux fruits
et truffe noire "tuber melanosporum"
Pain artisanal de la boulangerie " Oudar" , steaks haché frais charolais oeuf parfait de plein air, asperge, mimolette, mayonnaise au caviar de hareng fumé, salade florale et frite maison
Linguines crème et huile carapace
Asperge, parmesan et oeuf de plein air parfait
Tartare de gambas, Combawa
Beurre persillés, citron et vodka
Ravioles herbacées, condiment câpre et ail des ours
Fleur de sel, asperges et croque de pomme de terre, purée d'ail noir
Espelette, fruit de la passion, speck séché, pomme de terre primeurs et petits pois
Mousse au chorizo, crumble de sarrasin, risotto crémeux safrané
Feuilleté caramélisé, salicorne, jus brun, fèves et mini carottes
Flambage fumé, gratin de pomme de terre truffé, grillé de tomates cerise et scamorza
pain grillé aux fruits et marmelade maison
Glaçage noir, éclats de nougatine
Glace vanille "Tahitensis" chantilly au mascarpone
Idée d'un fraisier déstructuré, biscuit madeleine
Marmelade d'agrumes à la menthe, ganache Yuzu
Dulcey, inset praliné maison
Assortiment de desserts maison du moment
Glaces: vanille, chocolat noir, caramel beure salé Sorbets: fraise, citron jaune, pomme verte
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Carpaccio d'artichaut violet, salade gourmande et syphon de burrata
Coquillages, émulsion carotène
Mousse au chorizo, crumble de sarrasin, risotto crémeux safrané
Ravioles herbacées, condiment câpre et ail des ours
pain grillé aux fruits et marmelade maison
Glaçage noir, éclats de nougatine
Glace vanille "Tahitensis" chantilly au mascarpone
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Crème de parmesan, bacon et oignons frits
Pomme de terre nouvelle, radis et oeufs de poisson
Feuilleté caramélisé, salicorne, jus brun, fèves et mini carottes
Fleur de sel, asperges et croque de pomme de terre, purée d'ail noir
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Kampot/fraise gel et pain grillé aux fruits
Flambage fumé, gratin de pomme de terre truffé, grillé de tomates et scamorza
Espelette, fruit de la passion, speck séché, pomme de terre et carottes primeurs
>12ans
frites maison et légumes de saison
frites maison et légumes de saison
à la crème de parmesan, au beurre ou saumon fumé
ou fromage et sa petite salade ou croustillant exotique