Crudités du moment, vert jus, cajou, miel du vilage
Lieux jaune fumé par nos soins, billes de moutarde
Copeaux et crème de parmesan, coppa corse de la maison Fontana et oignons frits
Epinard, pleurotes, sauce vin jaune, émulsion iodée
Croustillant de potimarron, gel poivré, pain grillé aux fruits
Steack haché frais Charolais, confit d'oignons, Moliterno à la truffe, mozzarela tranchée et coppa corse de la maison Fontana, pomme de terre rôties, salade et pain brioché maison aux graines
Flambées dans sa meule de parmesan, à volonté
Foie Gras frais IGP poêlé, Truffes noires (tuber melanosporum) et ses Pappardelle
Linguines à la crème de carapace
Blanc de poireaux à la crème, strozzapreti
Sauce vin rouge, légumes de saison, garganelli
Beurre persillé, oeuf poché, Moliterno Truffé, orecchiette
Jus d'une gastrique, émulsion au poivre vert, purée de cucurbitacées, crésson des fontaines
Carotte panée, navet et pommes noisettes
Jus brun, pomme amandine à la crème fumée et panais confits
condiment et daïkon braisé à la Japonaise, riz gluant
bisque de crevette grises, croustillant de pomme de terre, gel de légumes
pomme de terre farcie au coques et caviar de hareng fumé, herbes folles et salicorne, chips iodée
Marmelade maison et pain grillé aux fruits
en chaud et froid
Tuile au grué de cacao et poire
Coeur pistache, sablé pignon, glace Dulcey maison
Velours de courge aux graines caramélisées, crème mascarpone vanillée au syphon, sorbet coco
Ganache yuzu, gel de kalamansi, marmelade d'agrumes et menthe
Caramélia de chez valrhona et praliné maison
Assortiment de desserts maison
4€ la boule Vanille, Dulcey, Café Poire, Mandarine, Noix de coco
Crudités du moment, vert jus, cajou, miel du vilage
Lieux jaune fumé par nos soins, billes de moutarde
Flambée dans sa meule de parmesan
Jus d'une gastrique, émulsion au poivre vert, purée de cucurbitacées, crésson des fontaines
condiment et daïkon braisé à la Japonaise, riz gluant
Confiture maison et pain grillé aux fruits
en chaud et froid
Tuile au grué de cacao et poire
Copeaux et crème de parmesan, oignons et bacon frits
Epinard, pleurotes, sauce vin jaune, émulsion iodée
Flambée dans sa meule de parmesan
Carotte panée, navet et pommes noisettes
bisque de crevette grises, croustillant de pomme de terre, gel de légumes
hors café surprise
Croustillant de potimarron, gel poivré, pain grillé aux fruits
Jus brun, pomme amandine à la crème fumée et panais confits
pomme de terre farcie au coques et caviar de hareng fumé, herbes folles et salicorne, chips iodée
15.90€
Pomme rôti légumes
Pomme rôti légumes
Confiture maison et pain grillé aux fruits
Pain grillé aux fruits et marmelade de pruneaux
Champignon des sous-bois, émulsion fumée
Sorbet mûre griotte et granité vodka
Pomme vapeur au caviar de harengs
Cuisson basse température, farci aux morilles, mousseline de potimarron et pomme paille
Insert fruit de la passion et gingembre confit