Restaurant La Grotte
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メニュー

Carte d'hiver 2022/23 Pâques 2023 Pâques 2023 Carte Printemps 2023 à partir du 6 avril

Carte d'hiver 2022/23

Les Entrées

Blanc de poireaux

Croustillant de pied de cochon, gel moutarde et herbes fraiche

17,00€

Tatin d'endive au miel "Des Ruchés du Paradis"

(Producteur de Trans en Provence) petite mâche et noix

17,00€

Raviole de potimarron

Oeuf parfait, crémeux de noisette

19,00€

Foie-Gras de canard mi-cuit maison

Chutney de poire, poivre de Timut et tuile cacao

21,00€

Saint-Jacques snackées

Crumble au beure de langoustine, réduction de carapace

23,00€

Les Spécialités

Le burger St Valentin

Pain artisanal, steack haché frais du boucher (150 gr), mayonnaise au gingembre et wasabi, boeuf séché, crème de vinaigre au piment d'Espelette, poivron goute et pommes pont-neuf

21,00€

Les linguine de la grotte

Flambée dans sa meule de parmesan à volonté

25,00€

Pappardelles Rossini

Filet de boeuf, Foies gras frais poêlé, Truffes noire (tuber melanosporum)

42,00€

Homard frais grillé

Linguine crème de carapace

44,00€

Les Pâtes

Chèvre rôti au aromates

Brésaola et tagliatelles

23,00€

Penne au choux braisé

Lard grillé et pluma confit

24,00€

Linguine aux pleurotes

Magret fumé, jus brun et oeufs de caille

26,00€

Tagliatelles à la crème d'ail

Gambas flambées au pastis

26,00€

Pappardelles aux Saint-Jacques

Perle de citron poivre

27,00€

Les Viandes

Suprême de volaille

Cuisson basse température, peau croustillante, jus brun, falafels de lentilles et pois cassés

23,00€

Cañita de Lomo

Cochon Ibériques (pata negra) Jus fumé, légumes anciens et pommes fondantes

26,00€

Filet de boeuf Charolais

Reduction corsée, pommes pont neuf truffées, butternut

33,00€

Les Poissons

Pavé de maigre de corse

réduction de "Pipi d'Anges", tagliatelles, algues et pétales d'ail

24,00€

Pavé de cabillaud

Confit au romarin, Espouma à l'ail, celerie rave braisé, riz crémeux parfumé en croustillant

26,00€

Les Desserts

Duo de fromage du moment

Confiture maison et pain grillé aux fruits

10,00€

Le vacherin minute

Au kumquat confit

10,00€

Le moelleux au chocolat

Glace caramel beurre salé, petit pot de crème (cuisson 10 mn)

10,00€

Le caillou

12,00€

Le citron

12,00€

Le café gourmand

13,00€

Le menu à 38€

Entrées

Blanc de poireaux

Croustillant de pied de cochon, gel moutarde et herbes fraiche

Tatin d'endive au miel "Des Ruchés du Paradis"

(Producteur de Trans en Provence) petite mâche et noix

Plats

Suprême de volaille

Cuisson basse température, peau croustillante, jus brun, falafels de lentilles et pois cassés

Pavé de maigre de corse

réduction de "Pipi d'Anges", tagliatelles, algues et pétales d'ail

Desserts

Duo de fromage du moment

Confiture maison et pain grillé aux fruits

Le vacherin minute

Au kumquat confit

Le moelleux au chocolat

Glace caramel beurre salé, petit pot de crème (cuisson 10 mn)

Le menu à 48€

Entrées

Raviole de potimarron

Oeuf parfait, crémeux de noisette

Foie-Gras de canard mi-cuit maison

Chutney de poire, poivre de Timut et tuile cacao

Plats

Cañita de Lomo

Cochon Ibériques (pata negra) Jus fumé, légumes anciens et pommes fondantes

Pavé de cabillaud

Confit au romarin, Espouma à l'ail, celerie rave braisé, riz crémeux parfumé en croustillant

Les linguine de la grotte

Flambée dans sa meule de parmesan

Desserts

Au choix

Le menu 62€

Entrées

Saint-Jacques snackées

Crumble au beure de langoustine, réduction de carapace

Plats

Filet de boeuf Charolais

Reduction corsée, pommes pont neuf truffées, butternut

Desserts

Au choix

Le menu Enfant

15.90€

Boissons

Coca, Limonade, jus d'orange, jus d'ananas.

Plats

Steack haché du boucher pommes Pont-Neuf

ou

Fusilli à la crème de parmesan ou au beurre

ou

Pavé de poisson, huile citronné et riz

Desserts

Moelleux au chocolat crème anglaise

Choux chantilly et praliné

2 boules de glaces et sorbets

Pâques 2023

Menu Adulte

52,00€

Oeuf parfait

Velours de petit pois, raviole de ricotta et asperges, copeaux de "Moliterno" truffé

Souris d'Agneau

Confite au miel de Provence, fève de Tonka, légumes primeurs et sablé au romarin

La coque chocolat mystère

Gianduja, chocolat noir et confit d'ananas au citron vert

Pâques 2023

Menu Enfant

28,00€

Oeuf parfait

Crème légère au parmesan, mouillettes au beurre demi-sel

Côtelettes d'Agneau poêlées

Petit jus au thym, pommes grenailles rôties, ketchup de carotte

Moelleux au chocolat

Crème Anglaise à la vanille

Carte Printemps 2023 à partir du 6 avril

La Grotte

Formule déjeuner du mardi au vendredi le midi uniquement

plat du jour :

15,90€

formule plat du jour dessert

19,90€

Entrées

Foccacia aux légumes rôti

Marjolaine, crème fromagère aigre

17,00€

Filet de maquereau, lendemain d'un BBQ

Coulis de livèche, petite salade

17,00€

Saumon et émulsion fumé

Pomme de terre nouvelle, radis et oeufs de poisson

21,00€

Oeuf parfait en brioche

Crème et pointe d'asperge, copeaux de "Moliterno" à la truffe

21,00€

Foie gras de canard mi-cuit

Kumquat confit au miel de garrigue des "Ruchers du Paradis", poivre de java, gel et pain aux fruits

22,00€

SPECIALITES

Linguini flambées

dans la meule de " Parmigino Regiano " a volonté

25,00€

Pappardelle " Rossini "

et truffe noire " tuber melanosporum "

42,00€

Le homard

Rôti au four de braise, linguine à la crème de carapace

44,00€

Burger de printemps

Pain artisanal, steaks haché frais de la bouchère (Alexandra Sotravi) 150g, mayonnaise au pistou des Ours, fromage à burger, chèvre, salade aux asperge et frite maison

21,00€

VIANDES

Onglet de veau

Marmelade d'oignons nouveaux au vin blanc de Provence, frites maison et ketchup

24,00€

Souris d'agneau basse température

Crouté au four de braise, cardamone, chocolat, pèle mêle de légumes et Tonka

27,00€

Filet de boeuf Charolais aux morilles

Carottes primeurs et pommes grenailles rôties, condiments aux échalotes confites

33,00€

POISSONS

Filet de Daurade Royale à la verveine

mélange de céréales, tartare tiède de légumes croquant

23,00€

Filet de rouget grondin

Barigoule d'artichauts violets, fèves, petits pois et crème légère à l'ail des bois

26,00€

PATES

linguine à la buratina fumée

"Spianata piquante" crème légère au paprika et roquette

23,00€

Penne à l'ail des ours

Pignon de pin et chèvre frais du verdon

23,00€

Fusilli Prima Verde

Copeau de "Moliterno" à la truffe

24,00€

tagliatelle aux palourdes et gambas

26,00€

Papardelle comme une bouillabaisse

Filets de Galinette poêlés au piment sucette de Provence

27,00€

Fromages & Desserts

Duo de fromages du moment

pain grillé aux fruits et confiture maison

10,00€

Le choux craquelin

Praliné, sablé, le tout comme un croque en bouche

11,00€

Mousseline café en dôme chocolaté

insert caramel au whisky français

11,00€

le macaron safrané

Crème d'orange, fenouil confit et sorbet au pamplemousse rose

12,00€

Le citron gourmand

Marmelade d'agrumes à la menthe, ganache Yuzu

12,00€

Les glaces et sorbets de notre maitre Artisan

Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, rhum-raisin, pistache, fraise, licorne Sorbets: framboise, cassis, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, ananas.

3,50€ 1 boules

Café ou thé gourmand

13,00€

Menu 38€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

38,00€

Entrée au choix

Foccacia aux légumes rôti

Marjolaine, crème fromagère aigre

Filet de maquereau, lendemain d'un BBQ

Coulis de livèche, petite salade

Plat au choix

Onglet de veau

Marmelade d'oignons nouveaux au vin blanc de Provence, frites maison et ketchup

Filet de Daurade Royale à la verveine

mélange de céréales, tartare tiède de légumes croquant

Dessert ou fromage au choix

Duo de fromages, pain grillé, salade

Le choux craquelin

Praliné, sablé, le tout comme un croque en bouche

Mousseline café en dôme chocolaté

insert caramel au whisky français

Option le Trou Normand

Calvados 2cl + Sorbet pomme

4,50€

Menu 48€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

48,00€

Entrée au choix

Saumon et émulsion fumé

Pomme de terre nouvelle, radis et oeufs de poisson

Oeuf parfait en brioche

Crème et pointe d'asperge, copeaux de "Moliterno" à la truffe

Plat au choix

Linguini flambée

Dans la meule de Parmigiano Regiano

Souris d'agneau basse température e

Crouté au four de braise, cardamone, chocolat, pèle mêle de légumes et Tonka

Dessert ou fromage

Dessert ou fromage de la carte au choix sauf café gourmand

Option le Trou Normand

Calvados 2cl + Sorbet pomme

4,50€

Menu 62€

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

62,00€

Entrée au choix

Foie gras de canard mi-cuit

Kumquat confit au miel de garrigue des "Ruchers du Paradis", poivre de java, gel et pain aux fruits

Plat au choix

Filet de boeuf Charolais aux morilles

Carottes primeurs et pommes grenailles rôties, condiments aux échalotes confites

Dessert ou fromage

Dessert ou fromage de la carte au choix sauf café gourmand

Option Le trou Normand

Calvados 2cl + Sorbet pomme

4,50€

Menu enfant

< 12ans

14,90€

Menu 15€90

Steak haché du bouché

ou fusilli à la crème de parmesan ou au beurre ou pavé de poisson, huile citronné et riz

1 Jus de fruits ou soda

2 Boules de glaces

ou fromage et sa petite salade ou choux chantilly et praliné

Origine Viandes

Filet de Boeuf

union européenne

Côte de boeuf

irlande

Tartare de boeuf

France charolais

Pluma de cochon

Espagne

Souris d'Agneau

Irelande

Veau

france

Entrecote

simmental Suisse

Steack Haché

France

場所

Place des moulins 83720 Trans en Provence
04 94 70 87 59

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