eau de tomate concassée et beignet de rouget croustillant
chèvre-épinard sur salade gourmande croquante
mangue et gingembre
parmesan, bacon et oignons frits
foie gras poêlé, bouillon à la truffe d'été
servi dans la tradition
et truffe d'été selon saison " Tuber Aestivum "
Gnocchi sauge-citron
braisée à la marjolaine et ail, polenta crémeuse aux olives noires
moelle et "casse-croûte" d'artichauts et mousseline
frites maison salade
Viande haché fraiche 150g environ, coppa, tomate séché, oignons rouge, mayonnaise au parmesan, salade et frite maison
risotto crémeux au vieux parmesan et pointes d'asperges
Curry rouge, citronnelle cannelloni provençale
de volaille et morilles
palourdes
combawa et tomates confites, gambas, palourde et st jacques
sauce tartare frites maison, légumes de saison
Pomme de terre en robe des champs, fromage frais aux herbes, caponata d'aubergine
300g environ sauce tartare et frite Maison, légumes de saison
pain grillé et marmelade de figues
aux fruits rouges et panna-cotta vanille
Chaud-froid
condiment caramel et passion
crème mascarpone et fruits frais
sablé Breton au Rhum, jus de lait de coco et granité
pralin de sésame noir
Marmelade d'agrumes et gel de calamansi
Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, pistache fraise. Sorbets: framboise, cassis, mangue, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, abricot.
10 minutes d'attente
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
eau de tomate concassée et beignet de rouget croustillant
sur salade gourmande croquande
Gnocchi sauge-citron
frites maison
En chaud-froid
aux fruits rouges et panna cota vanille
Calvados 2cl + Sorbet pomme
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Au speck, mangue et gingembre
parmesan, bacon et oignons frits
Curry rouge, citronnelle cannelloni provençale
à la marjolaine et ail, polenta crémeuse aux olives noires
Dans la meule de Parmigiano Regiano
Calvados 2cl + Sorbet pomme
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
foie gras poêlé bouillon à la truffe d'été
servi dans la tradition
à la Bordelaise, moelle et "casse-croûte" d'artichauts et mousseline
de volaille et morilles
risotto crémeux au vieux parmesan et pointes d'asperges
Calvados 2cl + Sorbet pomme
< 12ans
ou meringue éclatée aux fruits rouges et panna-cota vanille
union européenne
irlande
France charolais
Espagne
Irelande
france
simmental Suisse
France
samedi 25 décembre 2021
58,00€pain d'épices grillés, marmelade de coings
mousse de homard
blinis au sarrasin, champignons, butternut, mousseline truffée
beure de mandarine, salade de coquillage et agrumes, lasagne croustillante
petite salade croquante à l'ail
165 €uros par personne 185 €uros tout champagne par personne
poires tranchées, pain aux fruits grillé, et gel de cacao
macédoine de fruit de mer au corail d'oursin, tuile craquante aux algues
royale de foie gras, déclinaison autour des cucurbitacées et pomme amandine
mâche
duo de ganache, insert surprise
coupe de champagne au nouvel an 1 bouteille de vin pour deux
marron, confit de griotte
blinis, crème épaisse et beurre demis sel
jus de morilles, pommes fondantes, choux de Bruxelles
cuit dans l'eau de mer, vol au vent de légumes, crème au Champagne
Petite salade