Plat du jour 15.90€ Plat du jour + Dessert du jour 19.90€
Velours de blette, romarin et pomme paille
Saint-Marcelin pané, raisin et vinaigrette de betterave
confit de cèpes et crème de parmesan
Compotée de mirabelle et oignons, pain aux fruits grillé et gel prune
Ail noir, lard "Magro Bianco"
Blinis de pomme de terre maison et crème épaisse
Frites maison et Mâche (Pain aux céréales, boeuf frais haché 150g, jambon cru, mayonnaise au moût de raisin , oignons confits au vin rouge, Cheddar fumé)
Filet de boeuf, foie gras frais poelé, truffe noire (tuber melanosporum)
Linguines crème de carapace
Fusilli, lard, Pécorino pépato, oeuf parfait
Côte de blette braisée, sésames torréfiées, tofu et soja
Giroles et escargots
Flambées au pastis, crème d'ail doux
Pomme frites maison
Pomme paillasson, jus fumé, champignons et légumes oubliés
Moëlle, confit de pomme de terre et navet au miel
Crémeux de poireaux, tagliatelle et gel safrané
Velours coco et choux fleur, "Finger Food" de panais et condiment banane coriandre
Glacé au beurre blanc, royal d'oursin en tartelette, légumes et coquillages, émulsion verveine-wasabi
Marmelade du moment (maison) et pain grillé
En chaud et froid
Insert coulis fruit de la passion, streusel au cacao
Sablé et pain d'épice
Ganache Dulcey et coeur praliné maison
Ganache Yuzu et marmelade d'agrumes à la menthe
Crumble poivré, mandarine et truffe
Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, rhum-raisin, pistache, fraise. Sorbets: framboise, cassis, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, ananas.
Frites maison salade
Frites maison, légumes
Beurre ou crème de parmesan
Au choix
chantilly et praliné
Velours de blette, romarin et pomme paille
Saint-Marcelin pané, raisin et vinaigrette de betterave
Pomme frites maison
croustillant de fenouil au Noilly-Prat, tagliolini à l'encre de seiche
Marmelade du moment (maison) et pain grillé
En chaud et froid
Insert coulis fruit de la passion, streusel au cacao
Supplément 3€
Supplément 4€
confit de cèpes et crème de parmesan
Compotée de mirabelle et oignons, pain aux fruits grillé et gel de prune
Pomme paillasson, jus fumé, champignons et légumes oubliés
Velours coco et choux fleur, "Finger Food" de panais et condiment banane coriandre
Supplément 3€
Ail noir, lard "Magro Bianco"
Blinis de pomme de terre maison et crème épaisse
Confit de pomme de terre et navet au miel
Glacé au beurre blanc, royal d'oursin en tartelette, légumes et coquillages, émulsion iodé au wasabi
Supplément 2€
FRANCE
ESPAGNE
FRANCE
FRANCE
Foie gras poêlé, jus brun aux épices douces
Aux cèpes et sabayon au champagne
royale de noisette, petite salade craquante à l'huile de truffe
Châtaignes, pommes fondantes, butternut, sauce grand veneur
Linguini à l'huile de homard, mizuna et pétales d'ail
Mandarine et poivre de Timut, gel citronné
Croustillant poire cacao, pain aux fruits grillé, verre de Pipi d'Ange
pomme vapeur au caviar de hareng fumé, bouillon parfumé à la citronnelle, petits légumes
Granité estragon, sorbet citron
Jus brun aux morilles, jardinière de légumes d'hiver
Craquelin noisette, mousseline de marron, petit gel de mandarine, le tout comme un vacherin
Escalope de foie gras, croutons de pains
Blinis de pomme de terre, crème epaisse
Espuma de bouillon de volaille truffé
jus au pain d'épices, pomme amandine et mini carotte fane
Mousseline de pomme de terre à la pistache, petit jus de mandarine et légume de saison
Petite salade