Plat du jour 13.90€ Plat du jour + Dessert du jour 17.90€
Bresaola IGP et petits croutons
Eclats de marrons et petite salade
Bacon , oignons frits et crème de parmesan
sur un lit de pleurotes légèrement crémé.
confit de poire et tuile au grué de cacao
Servi dans la tradition
Bouillon crémeux à la truffe de saison
A volonté
Filet de boeuf, foie gras frais poelé, truffe blanche (tuber aestivum)
Filet de boeuf, foie gras frais poelé, truffe noire (tuber melanosporum)
Linguines crémeuses et caviar de hareng fumé
Girolles, marron et crème de mascarpone
Tomate persillée, "Lardo Pancettato"
Langoustines, girolles et jus brun
Crème de carapace
Frites maison, salade (Pain aux céréales, boeuf frais haché 150g, sauce gout fumé, Saint-Nectaire, poitrine fumée)
Jus brun, panais, légumes d'hiver, frites maison
Os à moelle rôti et bagnet verd' Piemontais
Cueillette sous les arbres, potimarron et médaillons de pomme de terre poêlés
Velours de butternut, girolles et pommes vapeurs
Rôti au naturel, légumes et coquillages comme un aïoli
Bouillon Thaï aux légumes croquants, condiment cacahuète-coriandre
Marmelade du moment (maison) et pain grillé
Crème épaisse tel les soeur "Tatin"
En chaud et froid
Glace vanille et fève de Tonka (10 minutes d'attente)
Inspiration dans les Maures
Dulcey, praliné maison et terreau de cacao
Yuzu et marmelade d'agrumes à la menthe
Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, rhum-raisin, pistache, fraise. Sorbets: framboise, cassis, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, ananas.
Frites maison salade
Frites maison, salade
Au choix
Coeur praliné
Bresaola IGP et petits croutons
Eclats de marrons et petite salade
Velours de butternut, girolles et pommes vapeurs
Jus brun, panais, légumes d'hiver, frites maison
Marmelade du moment (maison) et pain grillé
Crème épaisse tel les soeur "Tatin"
En chaud et froid
Bacon , oignons frits et crème de parmesan
sur un lit de pleurotes légèrement crémé.
confit de poire et tuile au grué de cacao
Rôti au naturel, légumes et coquillages comme un aïoli
Os à moelle rôti et bagnet verd' Piemontais
Sauf café gourmand supplément 3€
Servi dans la tradition
Bouillon crémeux à la truffe de saison
Langoustines, girolles et jus brun
Bouillon Thaï aux légumes croquants, condiment cacahuète-coriandre
Cueillette sous les arbres, potimarron et médaillons de pomme de terre poêlés
samedi 25 décembre 2021
58,00€pain d'épices grillés, marmelade de coings
mousse de homard
blinis au sarrasin, champignons, butternut, mousseline truffée
beure de mandarine, salade de coquillage et agrumes, lasagne croustillante
petite salade croquante à l'ail
165 €uros par personne 185 €uros tout champagne par personne
poires tranchées, pain aux fruits grillé, et gel de cacao
macédoine de fruit de mer au corail d'oursin, tuile craquante aux algues
royale de foie gras, déclinaison autour des cucurbitacées et pomme amandine
mâche
duo de ganache, insert surprise
coupe de champagne au nouvel an 1 bouteille de vin pour deux
marron, confit de griotte
blinis, crème épaisse et beurre demis sel
jus de morilles, pommes fondantes, choux de Bruxelles
cuit dans l'eau de mer, vol au vent de légumes, crème au Champagne
Petite salade