vendredi 22 octobre
Baguette fine de moutarde et groseille
Chèvre frais, végétaux et fleurs, vinaigrette pistache
Crème de pomme de terre, croustilles
Crème de parmesan, bacon et oignons frits
Fraise et poivre de Timut
Foie gras poêlé, réduction et truffe
vermicelle de riz, bouillon coco
et truffe d'été selon saison " Tuber Aestivum "
et truffe noire selon saison " melanosporum "
Double steaks haché frais 250g environ, bacon, cornichon, oignons rouge, salade et frite maison
Sauce Thaï, rougail mangue et espelette, frites maison
Grenailles campagnardes à l'ail confit et aromates
écrasé de pomme de terre et courgette ronde rôtie
Parfum de citronnelle, risotto au parmesan, petite salade de pousse d'épinard
Polenta poêlée
Reduction corsé au vin et soja, mousseline à l'huile d'argan, petits légumes
et framboise
Vinaigrette aux agrumes et asperge. (pâtes en chaud/froid)
Crème de carapace et combawa
pain grillé et marmelade de figues
et biscuit anisé
Chaud-froid, alcool de chataigne
Fruits rouges, crème de mascarpone et granité au pétillant rosé
coeur caramel et glace vanille (10 minutes d'attente)
gel de basilic
Marmelade d'agrumes à la menthe, ganache Yuzu
Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, rhum-raisin, pistache fraise. Sorbets: framboise, cassis, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, ananas.
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Chèvre frais, végétaux et fleurs, vinaigrette pistache
Baguette fine de moutarde et groseille
Sauce Thaï, rougail mangue et espelette, frites maison
Parfum de citronnelle, risotto au parmesan, petite salade de pousse d'épinard
et biscuit anisé
Chaud-froid, alcool de chataigne
Calvados 2cl + Sorbet pomme
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Fraise et poivre de Timut
Crème de pomme de terre, croustilles
Crème de parmesan, bacon et oignons frits
Dans la meule de Parmigiano Regiano
Grenailles campagnardes à l'ail confit et aromates
Polenta poêlée
Calvados 2cl + Sorbet pomme
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Foie gras poêlé, réduction et truffe
vermicelle de riz, bouillon coco
écrasé de pomme de terre et courgette ronde rôtie
Reduction corsé au vin et soja, mousseline à l'huile d'argan, petits légumes
Calvados 2cl + Sorbet pomme
< 12ans
ou tagliatelle au pistou ou filet de dorade, risotto parmesan
ou fiadone et biscuit anisé ou choux chantilly et fruit rouge
union européenne
irlande
France charolais
Espagne
Irelande
france
simmental Suisse
France