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Formule déjeuner du mardi au vendredi le midi uniquement

vendredi 22 octobre

plat du jour :

formule plat du jour dessert

Gésiers croustillant en salade

Baguette fine de moutarde et groseille

Gaufres aux herbes

Chèvre frais, végétaux et fleurs, vinaigrette pistache

Le filet de rouget laqué de rouille

Crème de pomme de terre, croustilles

Oeuf en brioche

Crème de parmesan, bacon et oignons frits

Foie gras de canard mi-cuit au speck

Fraise et poivre de Timut

Les asperges vertes de saison

Foie gras poêlé, réduction et truffe

Grosse gambas cuite au curry

vermicelle de riz, bouillon coco

Pappardelle " Rossini "

et truffe d'été selon saison " Tuber Aestivum "

Pappardelle " Rossini "

et truffe noire selon saison " melanosporum "

Burger du moment

Double steaks haché frais 250g environ, bacon, cornichon, oignons rouge, salade et frite maison

Pluma de cochon

Sauce Thaï, rougail mangue et espelette, frites maison

Le T-Bone de veau aux poivres

Grenailles campagnardes à l'ail confit et aromates

Filet de boeuf aux morilles

écrasé de pomme de terre et courgette ronde rôtie

Filet de Daurade Royale

Parfum de citronnelle, risotto au parmesan, petite salade de pousse d'épinard

Ragout de lotte façon "bourguignon"

Polenta poêlée

Le pavé de thon mi-cuit

Reduction corsé au vin et soja, mousseline à l'huile d'argan, petits légumes

Tagliatelle au pistou

linguini à la buratina, basilic et speck

Linguini aux filets de caille

et framboise

Fusilli au thon

Vinaigrette aux agrumes et asperge. (pâtes en chaud/froid)

tagliatelle aux gambas

Crème de carapace et combawa

Duo de fromages

pain grillé et marmelade de figues

fiadone

et biscuit anisé

Tiramisu minute

Chaud-froid, alcool de chataigne

tuile caramélisée

Fruits rouges, crème de mascarpone et granité au pétillant rosé

moelleux au chocolat

coeur caramel et glace vanille (10 minutes d'attente)

La fraise en texture

gel de basilic

Le citron gourmand

Marmelade d'agrumes à la menthe, ganache Yuzu

Café ou thé gourmand

Les glaces et sorbets de notre maitre Artisan

Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, rhum-raisin, pistache fraise. Sorbets: framboise, cassis, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, ananas.

Gaufres aux herbes

Chèvre frais, végétaux et fleurs, vinaigrette pistache

Gésiers croustillant en salade

Baguette fine de moutarde et groseille

Pluma de cochon

Sauce Thaï, rougail mangue et espelette, frites maison

Filet de Daurade Royale

Parfum de citronnelle, risotto au parmesan, petite salade de pousse d'épinard

Duo de fromages, pain grillé, salade

fiadone

et biscuit anisé

Tiramisu minute

Chaud-froid, alcool de chataigne

Foie gras de canard mi-cuit au speck

Fraise et poivre de Timut

Le filet de rouget laqué de rouille

Crème de pomme de terre, croustilles

Oeuf en brioche

Crème de parmesan, bacon et oignons frits

Linguini flambée

Dans la meule de Parmigiano Regiano

Le T-Bone de veau aux poivres

Grenailles campagnardes à l'ail confit et aromates

Ragout de lotte façon "bourguignon"

Polenta poêlée

Dessert ou fromage de la carte au choix sauf café gourmand

Les asperges vertes de saison

Foie gras poêlé, réduction et truffe

Grosse gambas cuite au curry

vermicelle de riz, bouillon coco

Filet de boeuf aux morilles

écrasé de pomme de terre et courgette ronde rôtie

Le pavé de thon mi-cuit

Reduction corsé au vin et soja, mousseline à l'huile d'argan, petits légumes

Dessert ou fromage de la carte au choix sauf café gourmand

Hamburger maison, frites, salade

ou tagliatelle au pistou ou filet de dorade, risotto parmesan

1 Jus de fruits ou soda

2 Boules de glaces

ou fiadone et biscuit anisé ou choux chantilly et fruit rouge

Filet de Boeuf

union européenne

Côte de boeuf

irlande

Tartare de boeuf

France charolais

Pluma de cochon

Espagne

Souris d'Agneau

Irelande

Veau

france

Entrecote

simmental Suisse

Steack Haché

France