Burrata au lait de bufflonne, vinaigrette aux agrumes et basilic frais
Huile et noisette torréfiées, pain perdu à la marjolaine
Crème de parmesan, Coppa Corse de la maison Fontana et oignons frits
Gel acidulé, crème à la poutargue et condiment au poivre fumé
Myrtille/chocolat, pain grillé aux fruits de la maison Oudard
Les plats côté Brasero sont accompagnés par des légumes sélectionnés par le chef Philippe Funel
Frites de polenta, courgettes violons grillées à l'huile de ratatouille, tomates grappes rôties
Fumé maison à la sciure de cerisier Frites de polenta, courgettes violons grillées à l'huile de ratatouille, tomates grappes rôties
Frites de polenta, courgettes violons grillées à l'huile de ratatouille, tomates grappes rôties
Frites de polenta, courgettes violons grillées à l'huile de ratatouille, tomates grappes rôties 8€
Flambé dans la meule de parmesan(à volonté)
Filet de boeuf émincé, foie gras IGP frais pôelé et truffes d'été (tuber aestivum)
linguini à la crème de carapace
Burrata au lait de bufflonne à l'insert de tomate aux pignons grillés, ventrèche AOP grillée
Jus brun, persillade fraiche, oeuf parfait et roquette
Poulpe persillé, copeaux de Pécorino
Brioche feuilletée maison, émincé de filet de boeuf Charolais, cèpes grillés et confit, chèvre au romarin et miel "l'Abeille de l'Estérel" Les Arcs, sauce brune salade et frite de polenta
Poivrons doux lustrés au miel de Maquis de "l'Abeille de l'Estérel" les Arcs, frites de polenta, tomates cocktail farcies, ketchup maison à l'abricot
Jus au tamarin, patate douce et courgettes violon poêlées, cacahuète coriandre
Béarnaise en siphon, pommes croquettes, tricorne de courgette à la brousse aux herbes fraiches
Bourrée de persillade à l'anchoïades, pancake à l'ail doux, sauce tomate maison de nuit, "Porcelin"
Bouillon clair maritime au salpicon de légumes, coques, salicorne et réduction de fruit de la passion au piment d'Espelette
Gastrique à l'hibiscus, Bao-Bagnat de légumes de saison mayonnaise au pistil de safran de Taradeau
Marmelade du moment, pain grillé aux fruits
Pêche verveine
Chocolat Nyangbo de chez Valrhona, confit de cerise, crème vanille intense, sorbet cerise
Pain de Gênes, compotée de fraise, billes, sorbet fraise-basilic
Glace au miel de Bruyère blanche "l'Abeille de l'Estérel", pollen
Ganache, chantilly, sorbet Framboise maison
Ganache au yuzu, marmelade d'agrumes à la menthe
Assortiment de mini desserts fait maison
4€ la boule, Chantilly maison au Mascarpone supplément 2€ Glaces: Vanille, Miel, Caramel beurre salé Sorbet: Cerise, Pêche, Framboise
Burrata au lait de bufflonne, vinaigrette aux agrumes et basilic frais
Huile et noisette torréfiées, pain perdu à la marjolaine
Flambé dans la meule de parmesan
Poivrons doux lustrés au miel de Maquis de "l'Abeille de l'Estérel" les Arcs, frites de polenta, tomates cocktail farcies, ketchup maison à l'abricot
Bourrée de persillade à l'anchoïades, pancake à l'ail doux, sauce tomate maison de nuit, "Porcelin"
Marmelade du moment, pain grillé aux fruits
Pêche verveine
Chocolat Nyangbo de chez Valrhona, confit de cerise, crème vanille intense, sorbet cerise
Crème de parmesan, Coppa Corse de la maison Fontana et oignons frits
Gel acidulé, crème à la poutargue et condiment au poivre fumé
Flambé dans la meule de parmesan
Jus au tamarin, patate douce et courgettes violons poêlées, cacahuète coriandre
Bouillon clair maritime au salpicon de légumes, coques, salicorne et réduction de fruit de la passion au piment d'Espelette
Hors café ou thé surprise
Béarnaise en siphon, pommes croquettes, tricorne de courgette à la brousse aux herbes fraiches
Gastrique à l'hibiscus, Bao-Bagnat de légumes de saison mayonnaise au pistil de safran de Taradeau
Viande fraiche, frites maison et légumes du marcher, ketchup de tomate maison
Poisson frais, frites maison et légumes du marcher, ketchup de tomate maison
Glaces: vanille, chocolat noir, fraise et Licorne