Eau d chlorophylle, gel de grenade (végan)
Royale de foie gras et noisettes torréfiées
Copeaux et crème de parmesan, oignons et bacon frits
Carpaccio de navet, bergamote et nuage de betterave
Croustillant de potimarron, gel poivré, pain grillé aux fruits
Pain artisanal, steack haché frais dans le filet de boeuf charolais, mayonnaise à la réduction de vin rouge, foie gras frais poêlé, truffes noires (tuber melanosporum), roquette, mimolette, frites maison
Flambées dans sa meule de parmesan, à volonté
Filet de boeuf, Foie Gras frais poêlé, Truffes noires (tuber melanosporum)
Linguines à la crème de carapace
Minute de saumon aux baies rose
Figatelli grillé, marron et glace de chèvre
Caviar de hareng fumé
Panisse de châtaigne et pousse d'épinard
Confit façon bourguignon, panure, minis et racines légumineuses
Tartelettes fines à la moelle, légumes de saisons
Velours d'aïoli, légumes d'hiver
Beurre blanc, gnocchis de patate douce, petit jus acidulé herbacé
Mousseline fine truffée, tartare de salicorne, tuile soufflée, bille de pomme acidulée
Confiture maison et pain grillé aux fruits
Chocolat/Matcha, cacahuètes grillées
Vanille, praliné, morilles
Gel piment d'Espelette, glace bulgare
Ganache yuzu, gel de kalamansi, marmelade d'agrumes et menthe
Dulcey et praliné maison
Assortiment de desserts maison
Eau d chlorophylle, gel de grenade (végan)
Royale de foie gras et noisettes torréfiées
Flambée dans sa meule de parmesan
Panisse de châtaigne et pousse d'épinard
Velours d'aïoli, légumes d'hiver
Confiture maison et pain grillé aux fruits
Chocolat/Matcha, cacahuètes grillées
Vanille, praliné, morilles
Copeaux et crème de parmesan, oignons et bacon frits
Carpaccio de navet, bergamote et nuage de betterave
Flambée dans sa meule de parmesan
Confit façon bourguignon, panure, minis et racines légumineuses
Beurre blanc, gnocchis de patate douce, petit jus acidulé herbacé
hors café surprise
Croustillant de potimarron, gel poivré, pain grillé aux fruits
Tartelettes fines à la moelle, légumes de saisons
Mousseline fine truffée, tartare de salicorne, tuile soufflée, bille de pomme acidulée
15.90€
Frites légumes
Frites legumes
Confiture maison et pain grillé aux fruits