Burrata au lait de bufflonne, vinaigrette aux agrumes et basilic frais
Huile et noisette torréfiées, pain perdu à la marjolaine
Crème de parmesan, Coppa Corse de la maison Fontana et oignons frits
Gel acidulé, crème à la poutargue et condiment au poivre fumé
Myrtille/chocolat, pain grillé aux fruits de la maison Oudard
Les plats côté Brasero sont accompagnés par des légumes sélectionnés par le chef Philippe Funel
Frites maison, baby poivrons grillés, tomates grappes rôties
Fumé maison à la sciure de cerisier Frites maison, baby poivrons grillés, tomates grappes rôties
Frites maison, baby poivrons grillés, tomates grappes rôties
Frites maison, baby poivrons grillés, tomates grappes rôties 8€
Flambé dans la meule de parmesan(à volonté)
Filet de boeuf émincé, foie gras IGP frais pôelé et truffes d'été (tuber aestivum)
linguini à la crème de carapace
Burrata au lait de bufflonne à l'insert de tomate aux pignons grillés, ventrèche AOP grillée
Jus brun, persillade fraiche, oeuf parfait et roquette
Poulpe persillé, copeaux de Pécorino
Brioche feuilletée maison, émincé de filet de boeuf Charolais, palet de légumes du soleil pané, chèvre aux herbes, jus brun, salade, frites maison et ketchup d'abricot
Poivrons doux lustrés au miel de Maquis de "l'Abeille de l'Estérel" les Arcs, frites de polenta, tomates cocktail farcies, ketchup maison à l'abricot
Figues rôties façon tatin, brousse de vache, purée fine à la sauge
Béarnaise en siphon, dauphinois crémeux au parfum de truffe, brochette de légumes aux aromates intenses
Bourrée de persillade à l'anchoïades, pancake à l'ail doux, sauce tomate maison de nuit, "Porcelin"
Bouillon clair maritime au salpicon de légumes, coques, salicorne et réduction de fruit de la passion au piment d'Espelette
Gastrique à l'hibiscus, Bao-Bagnat de légumes de saison mayonnaise au pistil de safran de Taradeau
Marmelade du moment, pain grillé aux fruits
Pêche verveine
Chocolat Nyangbo de chez Valrhona, confit d'abricot, crème vanille intense, sorbet abricot
Pain de Gênes, compotée de fraise, billes, sorbet fraise-basilic
Glace au miel de Bruyère blanche "l'Abeille de l'Estérel", pollen
Ganache, chantilly, sorbet figue maison
Ganache au yuzu, marmelade d'agrumes à la menthe
Assortiment de mini desserts fait maison
4€ la boule, Chantilly maison au Mascarpone supplément 2€ Glaces: Vanille, Miel, Caramel beurre salé Sorbet: abricot, pêche, figue
Burrata au lait de bufflonne, vinaigrette aux agrumes et basilic frais
Huile et noisette torréfiées, pain perdu à la marjolaine
Flambé dans la meule de parmesan
Figues rôties façon tatin, brousse de vache, purée fine à la sauge
Bourrée de persillade à l'anchoïades, pancake à l'ail doux, sauce tomate maison de nuit, "Porcelin"
Marmelade du moment, pain grillé aux fruits
Pêche verveine
Chocolat Nyangbo de chez Valrhona, confit d'abricot, crème vanille intense, sorbet figue
Crème de parmesan, Coppa Corse de la maison Fontana et oignons frits
Gel acidulé, crème à la poutargue et condiment au poivre fumé
Flambé dans la meule de parmesan
Jus au tamarin, patate douce et courgettes violons poêlées, cacahuète coriandre
Bouillon clair maritime au salpicon de légumes, coques, salicorne et réduction de fruit de la passion au piment d'Espelette
Hors café ou thé surprise
Béarnaise en siphon, dauphinois crémeux au parfum de truffe, brochette de légumes aux aromates intenses
Gastrique à l'hibiscus, Bao-Bagnat de légumes de saison mayonnaise au pistil de safran de Taradeau
Viande fraiche, frites maison et légumes du marcher, ketchup de tomate maison
Poisson frais, frites maison et légumes du marcher, ketchup de tomate maison
Glaces: vanille, chocolat noir, fraise et Licorne