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Cartes & Menus

carte automne 2022 St Valentin

carte automne 2022

la grotte

formule déjeuner du mardi au vendredi le midi uniquement

Plat du jour 15.90€ Plat du jour + Dessert du jour 19.90€

les entrées

Risotto de perles du Japon

Velours de blette, romarin et pomme paille

17,00€

Sucrine caramélisée

Saint-Marcelin pané, raisin et vinaigrette de betterave

18,00€

Oeuf parfait en brioche

confit de cèpes et crème de parmesan

19,00€

Terrine de retour de chasse

Compotée de mirabelle et oignons, pain aux fruits grillé et gel prune

20,00€

croustade d'escargots persillés

Ail noir, lard "Magro Bianco"

22,00€

Saumon fumé par nos soin

Blinis de pomme de terre maison et crème épaisse

24,00€

les spécialités

Burger Vigneron

Frites maison et Mâche (Pain aux céréales, boeuf frais haché 150g, jambon cru, mayonnaise au moût de raisin , oignons confits au vin rouge, Cheddar fumé)

22,00€

Linguines flambées dans la meule de parmesan

A volonté

25,00€

Papardelles Rossini

Filet de boeuf, foie gras frais poelé, truffe noire (tuber melanosporum)

42,00€

Homard frais grillé

Linguines crème de carapace

44,00€

les pâtes

la carbonara

Fusilli, lard, Pécorino pépato, oeuf parfait

23,00€

Penne "Végétarienne"

Côte de blette braisée, sésames torréfiées, tofu et soja

23,00€

Linguinis au gorgonzola

Giroles et escargots

25,00€

Tagliatelles aux gambas

Flambées au pastis, crème d'ail doux

26,00€

les viandes

Pieds et paquets à la Marseillaise

Pomme frites maison

23,00€

Le Cochon Iberique "Cana de Lomo"

Pomme paillasson, jus fumé, champignons et légumes oubliés

26,00€

Filet de boeuf à la Bordelaise

Moëlle, confit de pomme de terre et navet au miel

32,00€

les poissons

Filet de Merlan argenté

Crémeux de poireaux, tagliatelle et gel safrané

24,00€

Filet de Daurade

Velours coco et choux fleur, "Finger Food" de panais et condiment banane coriandre

25,00€

Pavé de Turbot

Glacé au beurre blanc, royal d'oursin en tartelette, légumes et coquillages, émulsion verveine-wasabi

31,00€

les desserts

Duo de fromages

Marmelade du moment (maison) et pain grillé

9,00€

Tiramisu minute

En chaud et froid

9,00€

Dôme chocolat noir

Insert coulis fruit de la passion, streusel au cacao

10,00€

La poire et le coing en texture

Sablé et pain d'épice

12,00€

Le caillou

Ganache Dulcey et coeur praliné maison

12,00€

Citron gourmand

Ganache Yuzu et marmelade d'agrumes à la menthe

12,00€

Le potimarron confit

Crumble poivré, mandarine et truffe

12,00€

Le café gourmand

13,00€

Glaces 3€50 la boule

Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, rhum-raisin, pistache, fraise. Sorbets: framboise, cassis, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, ananas.

3,50€

le menu enfant

15,00€

les plats

Steack haché

Frites maison salade

Filet de Mulet

Frites maison, légumes

Pâtes

Beurre ou crème de parmesan

les desserts

Glace 2 boules

Au choix

Choux croquant

chantilly et praliné

les boissons

Soft au choix

le menu a 38€

38,00€

les entrées

Risotto de perles du Japon

Velours de blette, romarin et pomme paille

Sucrine caramélisée

Saint-Marcelin pané, raisin et vinaigrette de betterave

les plats

Pieds et paquets à la Marseillaise

Pomme frites maison

Filet de Mulet rôti

croustillant de fenouil au Noilly-Prat, tagliolini à l'encre de seiche

les desserts

Duo de fromages

Marmelade du moment (maison) et pain grillé

Tiramisu minute

En chaud et froid

Dôme chocolat noir

Insert coulis fruit de la passion, streusel au cacao

Dessert au choix

Supplément 3€

3,00€

Café gourmand

Supplément 4€

4,00€

le menu a 46€

46,00€

les entrées

Oeuf parfait en brioche

confit de cèpes et crème de parmesan

La terrine de cheuvreuil

Compotée de mirabelle et oignons, pain aux fruits grillé et gel de prune

les plats

Linguines flambées dans la meule de parmesan

Le Cochon Iberique "Cana de Lomo"

Pomme paillasson, jus fumé, champignons et légumes oubliés

Filet de Daurade

Velours coco et choux fleur, "Finger Food" de panais et condiment banane coriandre

les desserts

Au choix

Café gourmand

Supplément 3€

3,00€

le menu a 55€

55,00€

les entrées

croustade d'escargots persillés

Ail noir, lard "Magro Bianco"

Saumon fumé par nos soin

Blinis de pomme de terre maison et crème épaisse

les plats

Filet de boeuf à la Bordelaise

Confit de pomme de terre et navet au miel

Pavé de Turbot

Glacé au beurre blanc, royal d'oursin en tartelette, légumes et coquillages, émulsion iodé au wasabi

les desserts

Au choix

Café gourmand

Supplément 2€

2,00€

ORIGINES DES VIANDES

BOEUF

FRANCE

COCHON IBERIQUE

ESPAGNE

PIEDS ET PAQUETS

FRANCE

STEACK HACHE

FRANCE

St Valentin

87,00€

Le coup de foudre

Cocktail de cupidon et mises en bouche

L'éveil des sens

Tataki de boeuf

Truffe noire (tuber melanosporum), céleri rave, salade croquante de betterave Chioggia et légumes crus

Le coup de chaud

La pomme de terre vapeur

Crème de coquillage, caviar de hareng fumé, salicorne et aneth

L'attente

Le granité à la rose et sorbet griotte

Le tourbillon

Le suprême de volaille fermière juste crouté

Cuisson basse température, langoustines, panais en mousseline, choux de Bruxelles et Truffe noire (tuber melanosporum)

La douceur

La tarte fine à la poire

Fourme d'Ambert et mâche

La gourmandise

Le coeur ganache à la vanille de Tahiti

Coeur coulant à la grenade

Adresse

Place des moulins 83720 Trans en Provence
04 94 70 87 59

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