Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
eau de tomate concassée et sardine croustillante
sur salade gourmande croquande
caponata d'aubergine et frites maison
frites maison
farci à la provençale, armoricaine et tagliatelle
En chaud-froid
aux fruits rouges et panna cota vanille
Calvados 2cl + Sorbet pomme
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
Au speck, mangue et gingembre
parmesan, bacon et oignons frits
crabe sauvage, wasabi, pamplemousse dans un consommé clair
comme une blanquette, petits légumes et mousseline au beurre noisette
poisson et fruits de mer, bouillon iodé, pomme vapeur et rouille (bagnet verdé à l'aneth)
à la marjolaine et ail, polenta crémeuse aux olives noires
Dans la meule de Parmigiano Regiano
Calvados 2cl + Sorbet pomme
Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
veau dans un bouillon à la truffe
servi dans la tradition
à la Bordelaise, moelle et "casse-croûte" d'artichauts et mousseline
risotto crémeux au vieux parmesan et pointes d'asperges
de volaille et morilles
Calvados 2cl + Sorbet pomme
< 12ans
ou meringue éclatée aux fruits rouges et panna-cota vanille
eau de tomate concassée et sardine croustillante
chèvre-épinard sur salade gourmande croquante
mangue et gingembre
parmesan, bacon et oignons frits
crabe sauvage, wasabi, pamplemousse dans son consommé clair
dans un bouillon à la truffe
servi dans la tradition
caponata d'aubergine et frites maison
comme une blanquette, petits légumes et mousseline au beurre noisette
braisée à la marjolaine et ail, polenta crémeuse aux olives noires
moelle et "casse-croûte" d'artichauts et mousseline
frites maison salade
Viande haché Black Angus, coppa, tomate séché, oignons rouge, mayonnaise au parmesan, salade et frite maison
farci à la provençale, armoricaine et tagliatelle
poisson et fruits de mer, bouillon iodé, pomme vapeur
risotto crémeux au vieux parmesan et pointes d'asperges
et copeaux de parmesan
au crabe et pointes d'asperges
de volaille et morilles
combawa et tomates confites
palourdes
et truffe d'été selon saison " Tuber Aestivum "
et truffe noire selon saison " melanosporum "
sauce tartare frites maison, légumes de saison
et ses légumes de saison
Tempura de Fleur de courgette
pain grillé et marmelade de figues
aux fruits rouges et panna-cotta vanille
Chaud-froid
condiment caramel et passion
sauce chocolat tonka
sablé Breton au Rhum, jus de lait de coco et granité
pralin de sésame noir
Marmelade d'agrumes et gel de calamansi
Glaces: vanille, café, chocolat noir, caramel beure salé, pistache fraise. Sorbets: framboise, cassis, mangue, fruit de la passion, pomme verte, citron jaune, abricot.
UE Danemark
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France
France
Nouvelle Zélande
